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【TVBS報導】鐵蛋之光爆夯的安記

麻辣味香鐵蛋(鳥蛋)26粒*10包

◎傳統食材
利用西螺最著名的壼底醬油、糖和多種中藥配合西螺地區獨特水質加以長時間浸滷雞蛋和鵪鶉蛋。讓滷汁能滲透進出，終於甘美、香Ｑ的鐵蛋……誕生了，又其風味特別香，故取名為「香鐵蛋」。

◎勇於創新
§堅持著不添加易傷害人體健康的防腐劑及人工色素。
§首創引進真空包裝機，將鐵蛋真空包裝起來，使原本保存期限只有二天的鐵蛋，得以延長到數月之久。
§國內知名的食品大廠紛紛聞名找上安記幫忙代工生產鐵蛋

◎引導潮流
率先使用真空包裝、高溫殺菌的先進技術，導入豆干市場，造成市場震撼！甚至讓一些豆干業者，紛紛??讓消費者不僅可以吃到傳統美未更可以吃的放心。

◎本公司之產品──鐵蛋，採用衛生合格之現代化養殖場，並挑選最優質之初生蛋（即母雞開始產下的第一個蛋起二個禮拜內的蛋），因初生蛋的蛋黃、蛋白品質都較好，經煮熟，去殼，搭配著西螺最著名的壼底醬油、和多種中藥魯包及香料配合長時間的浸滷，讓蛋的蛋白和蛋黃收縮，讓滷汁能滲透進去蛋黃內部中心點，形成內外同味。然後經烘焙，真空包裝，高溫殺菌，方能出場販售。

◎我們相信品牌即是承諾，所以將傳統食品──鐵蛋、豆干甚至所有魯製品，一步一步帶向新的領域，再造精緻美味，即是安記食品所一直默默耕耘努力的目標。

公司沿革:

　　安記食品公司的董事長林得安先生，曾開過布莊，也曾經營布丁製造、愛玉批發等食品業。其本人對食品研究頗有興趣，在民國七十年的某一夜，在西螺鎮內一家麵攤吃到滷得既香又硬的滷蛋，給他帶來靈感，林董事長於是利用西螺最著名的壼底醬油、糖和多種中藥配合西螺地區獨特水質加以長時間浸滷雞蛋和鵪鶉蛋，花了近一年的時間潛心研究，將滷過後的蛋撈起陰乾，前後六、七次，魯製一個禮拜後，把滷蛋的蛋白和蛋黃收縮；讓滷汁能滲透進出，終於甘美、香Ｑ的鐵蛋……誕生了，又其風味特別香，故取名為「香鐵蛋」。並於民國民七十八年一月設立了“安記農產食品行”。
　　林董事長初期從夜市攤販一步一腳印。販賣“香鐵蛋”做起，但其在加工過程中堅持著不添加易傷害人體健康的防腐劑及人工色素的宗旨，所以林董事長更是眼光獨到，引進荷蘭進口的真空包裝機，將鐵蛋真空包裝起來，使原本保存期限只有二天的鐵蛋，得以延長到數月之久，是全國第一波以真空包裝之休閒食品業者之一。爾後又引進全自動魯製烘烤機，使得原本需要一個禮拜製程的鐵蛋，縮短成四天即可以完成且保留原本的香味且更加地Ｑ軟。由於口感特殊，風味獨特，口耳相傳，使得安記“香鐵蛋”打開了知名度，就連國內知名的食品大廠－新東陽，也聞名找上安記幫忙其Ｏ.Ｅ.Ｍ代工生產鐵蛋。
民國七十八年註冊“安記”及“鐵之蛋”等商標。
　　民國八十七年八月成立了“安記食品有限公司”。宣布從原本家庭式的工廠，轉型成為現代化、自動化專業生產的休閒食品公司。並設計了企業的Ｃ.Ｉ.Ｓ及吉祥物。且同一時間將市售豆干，做了不同一般的技術提昇，我們驕傲地推出“手工香豆干”，從精選黃豆起，層層品管，再以傳統手工方式生產，，控制豆干Ｑ度，並以西螺壼底蔭油佐以文火浸魯三天二夜入味。秉持理念－不添加任何防腐劑，更將真空包裝、高溫殺菌的先進技術，首先引入了豆干市場，造成市場震撼！！甚至讓一些豆干業者，紛紛仿效。
民國九十九年十月通過HACCP及ISO22000 食品安全認證。

安記理念：
　　三十年來，安記秉持古法，生產傳統精緻休閒食品，一直堅持理念──產品絕對不添加任何何防腐劑、人工色素。讓消費者享受最好，最無負擔的美食。堅持結合道地的西螺純釀黑豆蔭油，讓我們產品更甘甜，更香Ｑ可口好吃。我們相信品牌即是承諾，所以將傳統食品──鐵蛋、豆干甚至所有魯製品，一步一步帶向新的領域，再造精緻美味，即是安記食品所一直默默耕耘努力的目標。?

安記展望:
　　我們會不斷地研發推出新產品，再造傳統美食，精緻美味再現，而我們將立足台灣，放眼世界。更要堅持著不變的承諾，繼續走下去，讓消費者了解安記的產品，就是安心的保證，也是美味的代言。